¿Cómo hacer que arranque por defecto Windows en lugar de Ubuntu?

Hay que editar el archivo menu.lst que se encuentra en /boot/grub/menu.lst. Para ello hay que ir a la consola de comandos y escribimos:

sudo gedit /boot/grub/menu.lst

Buscar la línea que ponga únicamente default y allí indica el número de línea que se carga por defecto (lo encontrarás con el número cero).

# You can specify 'saved' instead of a number. In this case, the default entry
# is the entry saved with the command 'savedefault'.
# WARNING: If you are using dmraid do not change this entry to 'saved' or your
# array will desync and will not let you boot your system.
default  0

ejemplo:

0=Ubuntu  (development branch), kernel 2.6.22-14-generic
1=Ubuntu  (development branch), kernel 2.6.22-14-generic (recovery mode)
2=Ubuntu  (development branch), memtest86+
3=Other operating systems:
4=Microsoft Windows XXXXX

Si tienes Windows y Ubuntu instalado este número debería ser 4 para que cargue Windows por defecto (hay que tener en cuenta que la entrada que aparece como separador ("title Other operating systems:") también cuenta a la hora de contar el número de línea.

Cierra el documento guardando y cuando reinicies verás el resultado.

Fuente: http://doc.ubuntu-es.org/Preguntas_de_uso_frecuente